Fière de Bibi!
Inspirée par mes nombreux amis qui excellent en cuisine, j'ai décidé de me mettre au fourneau et ainsi de faire mon premier gâteau! À près de 30 ans, mieux vaut tard que jamais, telle est ma devise! :)
Josée di Stasio étant mon nouveau mentor en cuisine, ses recettes m'inspirent toujours et le gâteau au chocolat semblait un véritable délice! Des amies l'ayant essayé m'ont confirmé le tout. Alors, après avoir acheté tous les ingrédients et le moule, ce qui est tout un exploit pour moi parce que j'oublie toujours quelque chose (par exemple, la farine juste avant de commencer ledit gâteau), je me suis mise au boulot et voici le résultat! Nous l'avons goûté avant de me vanter de cet exploit culinaire et MMmmm-mmmmm! Cochon. Dommage qu'on ne soit que deux pour le déguster parce que nous serons probablement écoeurés du chocolat après cette semaine gourmande... Je suis particulièrement fière de moi parce que je ne l'ai pas manqué! Même si quelques morceaux de chocolat n'ont pas fondu entièrement, ils ne sont qu'un petit plus dans le gâteau final. :)
Voici la recette du gâteau au chocolat du restaurant Le Cluny :
Ingrédients :
- 240 g (8 oz) de chocolat semi-sucré, haché grossièrement
- 110 g (½ tasse) de beurre doux
- 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
- 3 œufs séparés
- 500 ml (2 tasses) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de vanille
- 125 ml (½ tasse) de crème sure
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 500 ml (2 tasses) de farine
- 125 ml (½ tasse) de poudre de cacao
- 7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
- 2 ml (½ c. à thé) de sel
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C/350°F. Beurrer généreusement un moule à cheminée Bunt ou droit, fariner le moule.
Au bain-marie, fondre 180 g (6 oz) de chocolat avec le beurre. Ajouter l’eau bouillante. Réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble les œufs*, le sucre et la vanille. Réserver.
Dans un autre bol, battre ensemble la crème sure et le bicarbonate. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Au mélange de chocolat/beurre/eau, ajouter le mélange œufs/sucre/vanille.
Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger. Les ingrédients secs devront être complètement incorporés.
Incorporer la crème sure et le reste du chocolat haché.
Verser l’appareil dans le moule préparé. Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille, le laisser refroidir.
Ganache :
Chauffer 125 ml (½ tasse) de crème 35 %. Au point d’ébullition. Verser la crème bouillante sur 180 g (6 oz) de chocolat semi-sucré haché.
Retirer du feu, continuer de brasser jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Tiédir et chambrer.
Verser sur le gâteau.
*Le chef du restaurant Le Cluny sépare les oeufs. Il mélange les jaunes avec le sucre et la vanille qu’il ajoute ensuite au mélange de chocolat. À la fin, il bat légèrement les blancs pour les incorporer ensuite à la pâte. Pour simplifier les opérations, nous fouettons ensemble les œufs entiers, le sucre et la vanille juste avant de les incorporer au mélange de chocolat/beurre fondu.
Bon appétit!
6 commentaires:
c'est quand tu vas me faire une bonne soupe la :P
Ca a l'air délicieux!!! Mais la crème sûre me semble hors de portée!!! Bisous et félicitations pour ton premier gâteau! Il faut bien commencer quelque part!
@ Bry
Un jour, un jour... Quand je demanderai à papa, pour une millième fois, ce qu'il met dans la sienne... ;)
J'attendrai que tu viennes à Montréal pour te servir ça! ;)
@ Danielle
Voui, Madame! :) Ouin, je n'avais pas pensé à la non-présence de crème sûre en terre française... C'est comme quand je cherchais de la crème fraîche ici au début... :)
Bravo, bravo,
C'est pas trop sucré par contre ? La dose de sucre semble astronomique.
C'est où ça, le resto le Cluny ? Ce qui est rigolo c'est la différence avec les recettes françaises, j'ai jamais vu de recette avec de l'eau et du bicarbonate de soude.
Tu vas voir, la pâtisserie quand on a commencé, on ne peut plus s'arrêter ! :-) (je parle en connaissance de cause !)
@ Stéphane
Ouais, ben, je ne suis pas assez à l'aise avec les recettes pour m'y éloigner... pour l'instant. Et un gâteau au chocolat amer, ce n'est pas dans mes cordes. ;)
Le restaurant Le Cluny se trouve dans le Vieux-Montréal au 257, rue Prince. Il ne semble pas être comme les autres selon ce qui est diffusé sur Internet.
Et merci de m'encourager, mon spécialiste des desserts! :)
Félicitations pour cette tentative ! Il a l'air vraiment appétissant et bien réussi ! C'est vrai que la dose de sucre est typiquement Nord-Américaine. Les recettes européennes contiennent toujours 2 à 3 fois moins de sucre que les recettes Nord-Américaines en proportion du poids des ingrédients.
Quand on fait un dessert Nord-Américain Stéphane divise habituellement la dose de sucre par 2 et habituellement ça fait sucré juste ce qu'il faut pour nous. Mais c'est vraiment une question de goût.
Fais-nous partager tes tentatives ultérieures !
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